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榨菜的起源是什么?
〖A〗、榨菜起源于中国重庆涪陵，始见于1898年，时称“涪陵榨菜”。以下是榨菜的由来：起源时间与地点：榨菜最早在清光绪二十四年出现在中国重庆涪陵。创始人：涪陵县城郊的商人邱寿安是榨菜的创始人。他将涪陵青菜头进行“风干脱水”处理，加盐腌制，并经过榨压除去卤水，拌上香料后密封存放。
〖B〗、榨菜，又称榨菜心、榨菜头，是一种以菜心为主要原料，经过腌制、榨干等工艺制作而成的一种中国传统腌菜。它起源于中国四川地区，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。榨菜的起源可以追溯到公元前2000年左右的春秋战国时期。当时，四川地区的居民已经开始种植蔬菜，并掌握了一定的腌制技术。
〖C〗、榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（1898年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放。
〖D〗、榨菜起源于中国南方，具体起源时间不详，但据历史记载，榨菜在宋代已有出现，广东、广西一带最早食用榨菜。榨菜起源和发展与当地的气候条件、生态环境以及食材特点密切相关。榨菜以生菜为主要原料，生菜在南方广东、广西一带常年可获， 经过腌制加工后口感酸甜爽脆，深受南方人喜爱，这也为榨菜的产生和流传创造了条件。
〖E〗、具体来说：起源：榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，最初被称为“涪陵榨菜”。命名原因：在榨菜的加工腌制过程中，需要使用压榨法来榨出菜中的水分，因此得名“榨菜”。榨菜作为一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，享有较高的声誉。
重庆最具特色的小吃是什么?
重庆火锅 特色：牛油锅底厚重麻辣，毛肚、黄喉、鸭肠是标配，蘸油碟（蒜泥+香油）解辣增香。推荐：佩姐老火锅、大龙燚、巷子里的老灶火锅。 重庆小面 灵魂：碱水面+麻辣红汤+豌杂/牛肉浇头，早餐必吃。名店：秦云老太婆摊摊面（央视《舌尖》推荐）。 酸辣粉 精髓：红薯粉酸辣劲道，配黄豆、肉末、榨菜，路边摊最地道。
豆花饭 特色：嫩豆花+辣蘸水（青椒或红油），配米饭，市井平价美食。 锅巴土豆 特色：油炸土豆外脆内软，拌辣椒面、折耳根，街头常见。 油茶（馓子油茶）特色：米糊+馓子+辣油，传统早餐，老重庆人最爱。 凉糕/凉虾 特色：米制甜品，红糖冰沙打底，夏季消暑必吃。
重庆小面 灵魂所在：碱水面+麻辣红油+芽菜，简陋摊位上蹲着吃才够味。土味特色：二两小面配瓢儿白，老板问“提黄还是起硬？”（指面条软硬度）。 酸辣粉 暴击组合：手工红薯粉+炸酱+醋+花椒粉，塑料凳当餐桌是标配。暗号：“多加豆芽！”——老饕的隐藏吃法。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”重庆榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
重庆小面是重庆面食中的一款特色小吃，发源于重庆，属于渝菜系。酸辣粉作为重庆城区广为流传的传统名小吃，深受当地人民的喜爱，历来就是重庆人的最爱之一。抄手，又称川渝地区的传统特色美食，深受当地人民的喜爱。火锅，作为中国著名美食之一，也是中国十大火锅之一，以其独特的烹饪方式和口味闻名。
重庆最具特色的小吃主要包括以下几种：酸辣粉：起源：起源于重庆，有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一。特色：以香、辣、麻、酸为特色，使用红薯粉丝，口感软而有韧性，味道麻辣鲜香酸且油而不腻。重庆小面：地位：重庆四大特色之一，重庆面食中最简单也最受欢迎的一种。
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