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不研究人、就别开餐厅
餐饮真不是谁开都能成功，当然，如果你已经想好，确定要往餐饮火坑里跳，不妨来看本期红餐网专栏作者赖林萍，对餐饮创业真相与生意经的分享。 只要有好产品，就能开餐厅； 只要有团队，就能开餐厅； 只要有“钱，就能开餐厅。 --这是很多餐饮初创者以及开店的人的想当然。
而在欧美国家，服务员，店长这个岗位反而是很让人尊重的一个职位，顾客还需要给服务员小费，不给小费被认为是抠门没礼貌的人。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
现如今，越来越多的年轻人选择不创业或不做餐饮业的原因有多种因素。以下是一些可能的原因：财务风险：餐饮业需要大量的启动资金，包括租金、装修、设备、库存、工资等等。如果餐厅无法快速盈利，可能会面临严重的财务风险，包括无法支付工资和债务，甚至可能导致破产。
预见性原则。开店的选址必须以城市建设规划为参考因素。有的店铺处于交通要道附近，暂时看起来不错，但也可能由热变冷。要做到选址准确，就要认真研究选址周围商圈的情况，必要时应咨询政府有关部门。（2）因店制宜的原则。餐饮店的营规模有大中小之分，效益回报相差很大。
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