【全聚德前门店疫情/全聚德新冠疫情】
曾经收15%服务费还要排队的全聚德,烤鸭霸主地位不保
月24日，全聚德宣布部分菜品价格下调10%-15%，同时所有门店大厅不再收取服务费。以烤鸭为例，全聚德烤鸭会员价由原本的258元下调至238元。此外，全聚德目前正在积极研究年轻人的喜好，80后、90后乃至00后，都是全聚德的研究对象。
全聚德方面表示，服务费中并无乱收费现象，部分费用用于支付高价聘请的片鸭师傅，因其刀工和技术含量较高。前门店预定需求：无需提前预定：全聚德前门店无需提前预定，但由于是热门店，排队等待时间可能会比其他店要长一些。建议：为了避免长时间排队等待，建议顾客提前规划好就餐时间，或者选择其他分店就餐。
全聚德取消所有门店服务费、降低菜价，并着重研究年轻消费市场。取消服务费和降低菜价：全聚德在7月24日宣布撤销所有门店的服务费，并降低菜价约10%。此前，全聚德门店按菜品的10-15%收取服务费，这一举措曾饱受争议。取消服务费和降价措施旨在吸引更多顾客，特别是周边居民和年轻消费者，增加客流量。
一只鸭子的价格为198元，饼一屉10元，酱一份2元。在大堂，收取10%的服务费；而在包间，则收取15%的服务费。如果只是为了品尝烤鸭，且人数较少，建议不要选择全聚德。实际上，天外天和大鸭梨也是不错的选择，他们的精品鸭的价格大约仅为全聚德的一半，味道也相差无几。不过，全聚德的服务确实出色。
全聚德上半年亏损过亿,疫情对餐饮行业影响有多大?
疫情冲击下的业绩下滑 运营收入大幅下滑：2020年上半年，全聚德完成运营收入约13亿元，同比下滑577%。净利润严重亏损：归属于上市公司股东的净利润约为-48亿元，同比下滑5583%。毛利率急剧下降：餐饮毛利率为-413%，同比下滑1087%，显示出疫情对公司主营业务的巨大冲击。
首先说这次疫情对餐饮行业的影响是非常大的，因为在今年上半年，可以说这些餐饮行业已经沉寂了大半年，在这半年之内，是没有什么营业收入的，虽然现在疫情已经得到了有效的控制，但是由于是餐饮行业比较特殊，所以人们还是依然很少到外面去吃饭的，所以他的营业额依然上不去。
可以说全聚德迎来了转折的一年，特别是在2018年开始，全聚德同比下滑了46%，终于在今年的多方面环境影响下，全聚德迎来了首次的亏损，财报显示，归属于全聚德股东的净利润约为-48亿人民币。
净亏损范围：全聚德（00218SZ）预计2021年上半年归属于上市公司股东的净亏损在4000万元至4350万元之间。与上年同期对比 亏损缩减：与上年同期相比，全聚德的亏损幅度有了显著缩减。上年同期，公司的净亏损为48亿元，而本期预计的净亏损最低值已降低至4000万元，显示出公司业绩有了一定的改善迹象。
其表示，上半年的大幅亏损主要是受到疫情以及相关限流控距、暂不恢复跨省旅游方面限制政策的影响。 与一般景区和主题乐园相比，动物类主题公园关停时，依然需要人员喂养和训练动物。
全聚德002186(周延龙全聚德)
全聚德（周延龙全聚德）2021年上半年业绩预告分析：业绩预告概览 净亏损范围：全聚德（00218SZ）预计2021年上半年归属于上市公司股东的净亏损在4000万元至4350万元之间。与上年同期对比 亏损缩减：与上年同期相比，全聚德的亏损幅度有了显著缩减。
全聚德（周延龙全聚德）2021年上半年业绩预告分析：业绩预告概况 全聚德（股票代码：002186）近期披露了2021年上半年的业绩预告。根据公告，公司预计上半年归属于上市公司股东的净亏损在4000万元至4350万元之间。与上年同期相比，这一亏损额度有了显著的收窄。
全聚德（002186）2021年前三季度经营情况如下：净亏损情况：全聚德预计2021年前三季度归属于上市公司股东的净亏损在6500万元至6900万元之间，相比上年同期亏损的20296万元，亏损幅度有所收窄。
全聚德（002186）2021年前三季度经营情况分析如下：净亏损情况：全聚德预计2021年前三季度归属于上市公司股东的净亏损在6500万元至6900万元之间，相比上年同期亏损的20296万元，亏损幅度有所收窄。其中，第三季度净亏损预计在2300万元至2550万元之间，也较上年同期的53729万元亏损有所减少。
全聚德倒闭的原因分析
〖A〗、其次，全聚德缺乏创新和变革的意识和能力。在餐饮行业发生巨大变化的时代背景下，全聚德过于依赖其历史和传统，没有及时适应消费者的需求和喜好的变化。其菜品和服务模式显得陈旧和单一，没有给消费者带来新鲜和惊喜的体验。同时，全聚德的线上渠道和数字化能力也远远落后于其他餐饮品牌。
〖B〗、全聚德对这一情况做出了回应，指出业绩下滑主要是受到新冠肺炎疫情的影响。公司直营门店接待顾客数量大幅减少，且顾客的恢复情况不如预期。 然而，许多消费者认为全聚德的价格偏高，且服务项目往往需要额外收费，加之产品口味逐渐失去大众青睐，疫情加速了这一品牌的经营下滑。
〖C〗、全聚德烤鸭总店的倒闭，是市场环境和消费者心理共同作用的结果。随着网络信息的迅速传播，这家老字号餐厅的口碑直接影响了其生存状态。几百元一只的烤鸭，价格不菲，但除了那些不熟悉当地情况的游客，几乎没人再愿意光顾。网络上的差评如同一记重锤，直接敲碎了它最后的一点生存空间。
〖D〗、最后，经营策略的不当也是导致门店倒闭的一个重要因素。在激烈的市场竞争中，企业需要不断创新和调整经营策略，以适应市场的变化和满足消费者的需求。综上所述，全聚德烤鸭店在某些地区或门店确实出现了倒闭的情况，但整个品牌并未完全倒闭。
全聚德业绩一蹶不振的主要原因是什么?
到底又有什么原因？疫情对全聚德的销售产生了严重的影响。全聚德对2020年上半年财报做了相应回应，表示主要是受疫情影响，市场客源出现大幅萎缩，收入出现断崖式下降。而不仅仅是全聚德，很多餐饮门店被迫关门，餐饮业一片哀嚎，虽然中国疫情管控非常到位，经济也出现了有力的复苏，但是全聚德的颓势依然没有完全扭转。
全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。
他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。
立新字号为“全聚德”，并特聘名厨孙老师傅掌炉，将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。经过不断发展完善，“全聚德”烤鸭，外形美观，丰盈饱满；颜色鲜艳，色呈枣红；皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。
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