南川美食团购肥肠鱼头（合川肥肠鱼）

肥肠鱼头的做法

〖A〗、清洗肥肠 肥肠用面粉+白醋反复揉搓，去除黏液，翻面撕去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段。 卤制肥肠 另起锅加水，放入肥肠，加八角、香叶、花椒、老抽卤20分钟至软糯（或直接用熟肥肠）。鱼头处理 鱼头对半劈开，去掉黑膜，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。

〖B〗、四川肥肠鱼的做法如下：所需材料： 肥肠300克 花椒适量 料酒适量 八角1个 姜一块 酱油适量 芹菜适量 郫县豆瓣3勺 大头鱼或白连鱼一条 藕一小节 香菜两颗 制作步骤：准备鱼片：鱼洗净，片成薄片，加入适量的料酒、盐和生粉拌匀，放置一旁腌制。准备辅料：姜蒜拍烂，切成粒。指天椒和泡椒剁碎。

〖C〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材 鱼切片，鱼头切两半。 肥肠切段。 芹菜、大葱、香菜切段。 准备生粉、盐、醪糟、香料、葱姜蒜、泡椒、豆瓣等调味料。腌制鱼片 鱼片码盐10分钟，使其入味。 腌制后，裹上一层生粉，拌均匀，使鱼片更加嫩滑。

〖D〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。 肥肠：切段，建议使用卤好的肥肠以节省时间，也可以自行卤制。 配菜：藕片，芹菜、大葱、香菜切段，备用。鱼片处理 鱼片码盐10分钟，使其入味。 裹上一层生粉，拌均匀，以防止鱼片在煮制过程中散开。

〖E〗、四川肥肠鱼最正宗的做法如下： 准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀，以便鱼片更加嫩滑。肥肠：切段，建议使用自己卤制的肥肠，以保证口感和卫生。如果购买现成的卤肥肠，需确保其品质。 炒制底料 倒油，先加入香料，爆炒以去掉药味。

鱼头肥肉多怎么做比较好?

〖A〗、蒸煮法：将鱼头洗净后，放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调料，用中火蒸煮。这种方法可以使鱼头中的脂肪在高温下溶解，减少油腻感。同时，蒸煮过程中的水分可以帮助稀释脂肪，使其更易被人体吸收。红烧法：将鱼头洗净后，放入热油中煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。

〖B〗、选材：选择新鲜的鱼头和肥肠。鱼头最好选择大型淡水鱼，如草鱼头或鲢鱼头，因为它们的肉质较为细嫩，味道鲜美。肥肠则需要彻底清洗干净，去除异味。准备：将鱼头切成适当大小的块，用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。

〖C〗、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

四川肥肠鱼的做法

〖A〗、四川肥肠鱼的做法如下：所需材料： 肥肠300克 花椒适量 料酒适量 八角1个 姜一块 酱油适量 芹菜适量 郫县豆瓣3勺 大头鱼或白连鱼一条 藕一小节 香菜两颗 制作步骤：准备鱼片：鱼洗净，片成薄片，加入适量的料酒、盐和生粉拌匀，放置一旁腌制。准备辅料：姜蒜拍烂，切成粒。指天椒和泡椒剁碎。郫县豆瓣酱准备三大勺。

〖B〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材 鱼切片，鱼头切两半。 肥肠切段。 芹菜、大葱、香菜切段。 准备生粉、盐、醪糟、香料、葱姜蒜、泡椒、豆瓣等调味料。腌制鱼片 鱼片码盐10分钟，使其入味。 腌制后，裹上一层生粉，拌均匀，使鱼片更加嫩滑。

〖C〗、做青椒肥肠鱼，食材的新鲜很重要，鱼肉、鸭血选择新鲜的口感更滑嫩，肥肠选择卤的不用处理比较方便，煮起来也更入味，还有一定的润燥补虚的功效，冬天吃正合适。把准备好的草鱼剁成块，大小要均匀即可，用清水洗干净。洗好的鱼块放在大碗里，加盐、料酒、葱段充分抓匀腌制去鱼的腥味儿。

〖D〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。 肥肠：切段，建议使用卤好的肥肠以节省时间，也可以自行卤制。 配菜：藕片，芹菜、大葱、香菜切段，备用。鱼片处理 鱼片码盐10分钟，使其入味。 裹上一层生粉，拌均匀，以防止鱼片在煮制过程中散开。

〖E〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材：鱼切片，鱼头切两半。肥肠切段。芹菜、大葱、香菜切段，备用。腌制鱼片：鱼片码盐10分钟，使其入味。腌制后，鱼片裹上一层生粉，拌均匀，以防止鱼片在烹饪过程中散开。炒制底料：倒油入锅，加热后加入香料，爆炒以去掉药味。

肥肠浸鱼头怎么做

〖A〗、清洗肥肠 肥肠用面粉+白醋反复揉搓，去除黏液，翻面撕去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段。 卤制肥肠 另起锅加水，放入肥肠，加八角、香叶、花椒、老抽卤20分钟至软糯（或直接用熟肥肠）。鱼头处理 鱼头对半劈开，去掉黑膜，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。

〖B〗、胖鱼头一只（足足两斤半）辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下 八角四个、桂皮小块、花椒20个 白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒 做法：准备好所有的配料 肥肠是从菜市场里买回来的，已经煮熟了的。

〖C〗、将鱼头洗净，从中间切开，但不要切断，这样鱼头可以平铺在锅中。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，防止煎鱼时溅油。清洗肥肠 肥肠加入1 - 2汤匙盐和适量面粉，反复揉搓，去除肥肠表面的粘液和杂质。然后用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入清洗干净的肥肠，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

〖D〗、准备食材 鱼切片，鱼头切两半。 肥肠切段。 芹菜、大葱、香菜切段。同时准备芹菜叶用于最后铺面。 鱼片腌制 鱼片码盐，腌制10分钟。 腌制后，鱼片裹上一层生粉，拌均匀。 炒制底料 倒油入锅，先加入香料爆炒，去除药味。 加入葱姜蒜、泡椒和豆瓣，爆炒出香味。

四川肥肠鱼怎么做

准备鱼片：鱼洗净，片成薄片，加入适量的料酒、盐和生粉拌匀，放置一旁腌制。准备辅料：姜蒜拍烂，切成粒。指天椒和泡椒剁碎。郫县豆瓣酱准备三大勺。酸菜洗净，切小片。切配其他食材：藕切片。肥肠提前洗净并汆水，滚刀切。准备好芹菜叶和香菜。炒制底料：坐锅热油，油量约为平时炒菜的四到五倍。

四川肥肠鱼的做法如下： 准备食材 鱼的处理：将鱼切片，鱼头切两半。 鱼片腌制：鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，拌均匀。 肥肠处理：肥肠切段。 配菜准备：藕片切片，芹菜、大葱、香菜切段，芹菜叶留用。 炒制底料 倒油入锅，先加入香料爆炒，去除药味。

四川肥肠鱼最正宗的做法如下： 准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀，以便鱼片更加嫩滑。肥肠：切段，建议使用自己卤制的肥肠，以保证口感和卫生。如果购买现成的卤肥肠，需确保其品质。 炒制底料 倒油，先加入香料，爆炒以去掉药味。

鱼头肥肠的制作方法

〖A〗、将鱼头洗净，从中间切开，但不要切断，这样鱼头可以平铺在锅中。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，防止煎鱼时溅油。清洗肥肠 肥肠加入1 - 2汤匙盐和适量面粉，反复揉搓，去除肥肠表面的粘液和杂质。然后用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入清洗干净的肥肠，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除肥肠的腥味。

〖B〗、清洗肥肠 肥肠用面粉+白醋反复揉搓，去除黏液，翻面撕去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段。 卤制肥肠 另起锅加水，放入肥肠，加八角、香叶、花椒、老抽卤20分钟至软糯（或直接用熟肥肠）。鱼头处理 鱼头对半劈开，去掉黑膜，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。

〖C〗、准备食材 鱼切片，鱼头切两半。 肥肠切段。 芹菜、大葱、香菜切段。同时准备芹菜叶用于最后铺面。 鱼片腌制 鱼片码盐，腌制10分钟。 腌制后，鱼片裹上一层生粉，拌均匀。 炒制底料 倒油入锅，先加入香料爆炒，去除药味。 加入葱姜蒜、泡椒和豆瓣，爆炒出香味。

〖D〗、准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀，以便鱼片更加嫩滑。肥肠：切段，建议使用自己卤制的肥肠，以保证口感和卫生。如果购买现成的卤肥肠，需确保其品质。 炒制底料 倒油，先加入香料，爆炒以去掉药味。

〖E〗、四川肥肠鱼的做法如下：准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。 肥肠：切段，建议使用卤好的肥肠以节省时间，也可以自行卤制。 配菜：藕片，芹菜、大葱、香菜切段，备用。鱼片处理 鱼片码盐10分钟，使其入味。 裹上一层生粉，拌均匀，以防止鱼片在煮制过程中散开。

〖F〗、小火烧开。煮制食材：加入肥肠和藕片，煮开后加入鱼头略煮一会。再加入鱼排，大火煮。较后加入鱼片，鱼片加入后不要翻动，只能轻轻推动，以免鱼片碎裂。加盐调味，煮至鱼片熟透。出锅前调味：加入芹菜叶和味精，即可起锅装盘，撒上香菜点缀。按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的四川肥肠鱼了。